Lorsque vous importez vos données de vente dans WISK, un article de point de vente est créé dans votre établissement pour chaque article vendu. Par exemple, si vous vendez un article appelé « Pizza au fromage », un article de point de vente correspondant est créé dans WISK.

Une fois ces articles de vente présents dans votre établissement, l'étape suivante consiste à ajouter les ingrédients utilisés à chaque vente. C'est ce qu'on appelle le mappage des articles de vente, ou l'ajout de vos recettes.

En cartographiant vos articles de point de vente, vous :

Pour afficher vos articles POS sur le portail Web WISK :

Avant de mapper vos articles de point de vente, nous vous recommandons de prendre les mesures suivantes pour gagner du temps :

Pour une expérience plus fluide, nous vous recommandons de configurer vos lots avant de commencer le mappage POS.

Dans votre établissement, ces sous-recettes peuvent être appelées « sous-recettes ». Il s'agit d'un groupe d'ingrédients que vous configurez à l'avance pour les utiliser dans la cartographie du point de vente. Par exemple, si vous utilisez la même sauce dans plusieurs plats, créez un lot pour celle-ci.

Lors du mappage de vos articles POS, vous ajoutez le lot de sauce en tant qu'ingrédient au lieu d'ajouter les ingrédients individuels de la sauce à chaque article POS.

Cela vous fait gagner du temps, et si vous modifiez la recette de votre sauce, il vous suffit de mettre à jour le lot et la modification s'applique à tous les articles du point de vente. Pour en savoir plus, consultez :

Selon votre système de point de vente, WISK peut importer des données de vente pour d'autres catégories que les produits alimentaires. Dans ce cas, archivez les articles du point de vente dont vous ne suivez pas le suivi. Cela peut également inclure les modificateurs de texte qui n'affectent pas la quantité d'ingrédients (par exemple, « Sur le plat », « Saignant »).

Lorsque vous archivez un article PDV, si des ventes sont réalisées, celles-ci sont exclues du total des ventes importées. Par exemple, si WISK a importé 15 000 $ de ventes de nourriture et d'alcool dans votre établissement, l'archivage des articles PDV alcool vous permettra d'obtenir le total des ventes de nourriture. Pour simplifier, disons que le montant est réparti équitablement entre 7 500 $ pour la nourriture et 7 500 $ pour l'alcool.

Ce montant de vente modifié de nourriture uniquement (7 500 $) est comparé à votre consommation pour calculer votre pourcentage de coût global.

Pour archiver les articles POS :

Remarque : pour restaurer les éléments POS archivés, veuillez consulter « Désarchivage des éléments POS ».

Pour gagner du temps lors de l'ajout de recettes, vous pouvez créer des portions standard. Lorsque vous mappez un article de point de vente, vous ajoutez l'ingrédient et la quantité utilisée lors de la vente.

En ayant des tailles de portions, vous sélectionnez la quantité d'un ingrédient utilisé à partir d'une liste, au lieu de saisir une quantité personnalisée à chaque fois.

Si vous avez des mesures courantes des ingrédients utilisés dans votre menu, cette fonctionnalité est utile. Tout dépend de votre établissement et est facultative.

Par exemple, si vous utilisez régulièrement 227 g de protéines dans vos plats, vous pouvez créer une portion pour cela.

Pour créer une taille de portion :

Si vous modifiez la taille d'une portion, la mesure mise à jour s'applique à tous les articles de point de vente dans lesquels elle est utilisée.

Le nombre d'articles non mappés s'affiche en haut de la page « Articles du PDV ». Cliquez sur le bouton « Cliquez ici pour mettre à jour » pour filtrer la page et afficher uniquement les articles non mappés.

Si vous avez un grand nombre d'articles de point de vente à cartographier, vous pouvez utiliser quelques outils pour hiérarchiser la cartographie de vos produits les plus vendus.

1) Si vous cliquez sur le menu déroulant des filtres prédéfinis, une option permet d'afficher « Non cartographié et vendu au cours des 30 derniers jours ».

2) Il existe également une vue de rapport intitulée « Les plus vendus au cours des 30 derniers jours ». Elle classe les articles de vente du plus haut au plus bas au cours des 30 derniers jours, vous permettant ainsi de cibler en priorité les articles ayant le plus fort impact.

Pour appliquer la vue :

Pour plus de conseils pour accélérer le mappage des points de vente, veuillez consulter la section « Conseils de mappage des éléments de point de vente » de cet article.

Chaque point de vente est différent, et certaines de nos intégrations proposent des options pour importer vos données. Ceci est important si vous utilisez beaucoup de modificateurs.

Avec certaines intégrations, les modificateurs peuvent être ajoutés à l'élément principal ou importés en tant qu'élément POS distinct.

Avant de commencer, vérifiez que vos articles de PDV ont été importés d'une manière qui vous convient.
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Si un PDV dispose d'options de personnalisation de l'importation de données, des instructions seront fournies dans son article d'intégration correspondant :

Pour mapper un article de point de vente :

Remarque : si vous mettez à jour le prix de l'article dans votre PDV, il est mis à jour dans WISK la prochaine fois que l'article est vendu et que vos données de vente sont importées.

Les ingrédients des articles PDV apparaissent dans l'ordre d'ajout. Vous pouvez cliquer et faire glisser les ingrédients vers le haut ou vers le bas pour modifier l'ordre.

Pour l'article « Pizza au fromage » ci-dessus, nous avons ajouté 170 ml de sauce à pizza. Nous n'avons pas créé de portion pour cette option ; il faut donc saisir une quantité personnalisée.

Pour ajouter un ingrédient avec une taille de portion personnalisée :

Vos articles de point de vente peuvent contenir des ingrédients que vous choisissez de ne pas inventorier dans WISK, tels que des garnitures, etc.

Si vous souhaitez ajouter le coût des ingrédients que vous ne suivez pas dans WISK, vous pouvez ajouter une valeur forfaitaire dans le champ « Autres coûts ».

Ce montant est ajouté au coût de l'article POS et recalcule le bénéfice et le pourcentage coût/bénéfice.

Avec votre article de point de vente mappé, vous connaissez désormais le coût de l'article de menu.

Pour mieux contrôler vos coûts, vous pouvez définir des alertes lorsque le coût des articles PDV dépasse certains pourcentages. Saisissez simplement un pourcentage dans le champ « Alerte de coût » et vous recevrez une notification par e-mail si le coût dépasse ce montant.

Pour en savoir plus, veuillez consulter :

Pour gagner du temps lors de la cartographie de vos articles de point de vente, essayez ces conseils.

Si vous avez beaucoup de plats similaires qui contiennent les mêmes ingrédients et les mêmes quantités, vous pouvez copier le mappage POS d'un élément à d'autres.

Dans cet exemple, notre article « Pizza au fromage » est déjà mappé. Nous pouvons copier ces ingrédients vers notre article « Pizza au pepperoni ».

Astuce : pour trouver tous vos articles POS similaires, utilisez la recherche et saisissez un
mot-clé

Pour copier le mappage d’un élément de point de vente vers d’autres :

Si vous n'avez pas déjà d'élément mappé à partir duquel copier les ingrédients et que vous avez beaucoup d'éléments de menu similaires, vous pouvez ajouter les mêmes ingrédients et quantités à plusieurs éléments de point de vente à la fois.

Par exemple, si vous avez beaucoup d'articles de hamburger POS qui utilisent tous la même taille de galette et le même pain, ou des variantes d'un plat de pâtes qui utilisent les mêmes nouilles et la même quantité.

Pour ajouter des ingrédients à plusieurs articles de point de vente à la fois :