Al recibir un producto, es posible que no se pueda vender o usar en un plato. Es posible que deba prepararlo o procesarlo primero. Esto incluye recortar la carne, pelar los productos o incluso cocinarlos.

Por ejemplo, recibes 1 kg de salmón, pero hay que limpiarlo/recortarlo antes de usarlo en un plato. Una vez listo, te quedan 750 g.

Para tener esto en cuenta y que sus costos sean precisos, puede establecer el rendimiento del artículo.

Actualmente hay dos formas de hacerlo:

Al establecer un rendimiento, el costo de 1 kg de salmón se aplica a los 750 g preparados.

Este método le permite establecer el porcentaje de rendimiento a nivel de artículo.

Nota: Esto solo está disponible en las cuentas de WISK Restaurant.

1. Busque el artículo o lote del POS en su página correspondiente y haga clic en la columna "Ingredientes".

2. Haga clic en el campo "Buscar ingrediente" y escriba el nombre del producto. Haga clic en el producto correspondiente para añadirlo. En este ejemplo, Filete de salmón.

3. Ingrese la cantidad del ingrediente en el campo "Cantidad" y seleccione la unidad de medida. En esta receta, usamos 125 g de filete de salmón. Luego, haga clic en "Añadir".

4. El ingrediente se añade al artículo del punto de venta. El coste refleja la cantidad del ingrediente utilizado según el rendimiento establecido. A continuación, puede añadir el resto de los ingredientes.

Si no se hubiera establecido el rendimiento, el costo del ingrediente parecería ser menor de lo que realmente es. En este ejemplo, 1 kg de filete de salmón cuesta $20.

Sin rendimiento establecido: 0,125 kg / 1 kg * $20 = $2,50

Con rendimiento establecido: 0,125 kg / 0,750 kg * $ 20 = $ 3,33

Nota: Antes de poder configurar el rendimiento a nivel de artículo, era necesario crear un lote para el artículo procesado. Esta sección está dirigida a usuarios que ya utilizaban este método.

1. En la página "Lotes", haga clic en "Acciones" > "Crear nuevo lote".

2. Asigne un nombre al lote que describe el producto preparado y establezca la cantidad a obtener. En este ejemplo, escribiremos "Filete de salmón (preparado)" y estableceremos una cantidad de 750 g. Haga clic en "Guardar".

Nota: El valor establecido para el rendimiento debe basarse en un promedio para tener en cuenta la variación.

3. Haga clic en el campo "Buscar ingrediente" y escriba el producto que desea agregar. Haga clic en la coincidencia en los resultados de la búsqueda. En este ejemplo, seleccionaremos "Filete de salmón".

4. Agregue la cantidad del ingrediente necesaria para lograr el rendimiento establecido. En este ejemplo, agregaremos 1 kg de filete de salmón para obtener el rendimiento deseado de 750 g. Haga clic en el botón "Agregar".

5. Se agrega la cantidad al lote y se establece el rendimiento.

Una vez establecido el rendimiento, podrá usarlo en otros lotes o artículos POS para obtener costos precisos.

1. Busque el artículo o lote del POS en su página correspondiente y haga clic en la columna "Ingredientes".

2. En este ejemplo, tenemos un artículo de punto de venta llamado "Salmón Sellado". Haga clic en el campo "Buscar ingrediente" y escriba el nombre del ingrediente preparado. Haga clic en el artículo correspondiente para agregarlo. En este ejemplo, Filete de Salmón (Preparado).

3. Ingrese la cantidad del ingrediente en el campo "Cantidad" y seleccione la unidad de medida. En esta receta, usamos 125 g de filete de salmón (preparado). Luego, haga clic en "Añadir".

4. El ingrediente se añade al artículo del punto de venta. El coste refleja la cantidad del ingrediente utilizado según el rendimiento establecido. A continuación, puede añadir el resto de los ingredientes.

Si no se hubiera establecido el rendimiento, el costo del ingrediente parecería ser menor de lo que realmente es. En este ejemplo, 1 kg de filete de salmón cuesta $20.

Sin rendimiento establecido: 0,125 kg / 1 kg * $20 = $2,50

Con rendimiento establecido: 0,125 kg / 0,750 kg * $ 20 = $ 3,33

​