Dans un monde idéal, on servirait exactement la quantité vendue, mais à cause des surdosages, des déversements et des vols, ce n'est pas le cas.

Avec WISK, vous pouvez visualiser vos pertes sur une période donnée en comparant votre consommation, également appelée utilisation, à vos ventes.

Pour calculer votre consommation, vous devrez :

En effet, la consommation = (Stock initial + Factures) - Stock final.

Pour importer vos données de vente dans WISK, vous pouvez soit intégrer votre système de point de vente, soit importer vos données de vente manuellement.

Une fois vos données de vente dans WISK, pour chaque boisson vendue dans votre système de point de vente, vous ajouterez les ingrédients et la quantité utilisée à chaque vente.

Par exemple, si vous vendez un article appelé « Drock de Whisky », vous sélectionnerez la marque de whisky utilisée dans la liste des articles de votre établissement et 1 oz comme quantité.

Une fois les recettes ajoutées à vos articles, vous pouvez comparer votre consommation sur la période à la consommation théorique calculée à partir des ventes et des recettes. L'écart entre vos ventes et votre consommation s'appelle la variance.

Écart = Ventes - Consommation

Par exemple, si vous avez vendu 10 shots de whisky, vous n'auriez dû verser que 10 oz de ce whisky selon votre recette, mais, d'après vos inventaires et les factures ajoutées, votre consommation est en réalité de 20 oz.

Cela représente une perte de 10 oz qui augmente le coût de vos boissons et réduit votre rentabilité.

WISK vous permet de voir d'où viennent vos pertes, afin que vous puissiez prendre des mesures pour améliorer vos opérations liées aux boissons.

Suivez le guide de démarrage et la liste de vérification de configuration de la barre WISK pour obtenir des instructions étape par étape sur tout ce que vous devez savoir.

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