Contenu de l'article
Introduction
Dans votre établissement, vous proposez peut-être des produits en lots, également appelés cocktails ou infusions pré-mélangés. Il s'agit de produits que vous préparez sur place et qui contiennent plusieurs articles de votre inventaire.
Par exemple, vous pouvez avoir un Negroni prémixé contenant du gin, du Campari et du vermouth rouge doux. Pour que WISK puisse connaître le contenu du Negroni prémixé et suivre sa consommation, vous devez créer un lot.
Les lots sont utilisés pour créer de nouveaux articles préparés à partir de votre inventaire existant qui peuvent être inventoriés et utilisés pour mapper vos articles de point de vente et à des fins de calcul des coûts.
Création d'un lot
Pour créer un lot :
Cliquez sur « Ventes », puis sur « Lots » dans la barre de menu latérale
Cliquez sur « Créer un nouveau lot »
Donnez un nom au lot. Dans cet exemple, nous indiquerons « Lot Negroni ».
Ensuite, vous définirez le rendement du lot, autrement dit la quantité produite par ce lot. Saisissez la quantité et sélectionnez l'unité de mesure dans le menu déroulant. Dans cet exemple, nous dirons que le lot Negroni produit 750 ml, car c'est la taille de la bouteille dans laquelle nous versons les ingrédients.
Cliquez sur « Enregistrer » pour créer le lot
Ajout d'ingrédients à un lot
Après avoir créé le lot, une nouvelle fenêtre s'ouvre dans laquelle vous ajoutez les ingrédients.
Pour ajouter des ingrédients à votre lot :
Cliquez sur le champ « Rechercher un ingrédient » et saisissez le nom de l'ingrédient que vous souhaitez ajouter
Cliquez sur un article qui apparaît dans les résultats de recherche pour le sélectionner. Dans cet exemple, nous choisirons le gin Hendrick's 750 ml.
Après avoir sélectionné l'ingrédient, saisissez la quantité et les mesures utilisées, puis cliquez sur « Ajouter ». Dans cet exemple, nous ajoutons 250 ml.
L'ingrédient est ajouté au lot. Ajoutez le reste des ingrédients selon vos besoins. Une fois l'ajout terminé, le coût total du lot s'affichera.
Remarque : La somme des ingrédients doit être égale au rendement. Dans cet exemple, nous préparons 750 ml de Negroni Batch avec 250 ml de gin Hendrick's, 250 ml de Campari et 250 ml de Martini & Rossi Sweet Vermouth Red.
S'il y a des articles non alcoolisés qui contribuent au volume du lot (jus, etc.) que vous n'inventoriez pas, vous pouvez soit créer de nouveaux articles pour ceux-ci, soit créer un article générique appelé « Ingrédients de lot non alcoolisés ».
Création d'un élément pour le lot
Après avoir ajouté tous les ingrédients au lot, cochez la case « Utilisé comme article d'inventaire ». Cela crée un article du lot qui peut être compté lors de l'inventaire.
En cliquant sur la case, une fenêtre s'ouvre avec les détails de l'article. Vous pouvez y apporter des modifications si nécessaire (définir la catégorie, ajouter un poids à vide ou un code-barres, etc.).
Après avoir fermé la fenêtre, vous pouvez cliquer sur « Article d'inventaire lié » pour consulter à nouveau les détails de l'article. Vous pouvez également le consulter sur la page « Articles ».
La taille de l'article dépend du rendement que vous avez défini. Dans cet exemple, un lot de Negroni de 750 ml est créé. Vous pouvez identifier les articles qui constituent des lots grâce à la mention « (lot) » affichée à côté du titre de l'article.
Une fois le lot créé, assurez-vous de le compter lors de votre prochain inventaire. Le nombre de lots est enregistré, puis converti en ingrédients de base lors de la visualisation de la consommation et des écarts, afin de visualiser l'utilisation globale de chaque ingrédient.
Articles en lots et stock en temps réel
Veuillez noter qu'à l'heure actuelle, le stock en temps réel n'est pas pris en charge pour les articles d'inventaire par lots . Cette fonctionnalité sera peut-être prise en charge lors d'une prochaine mise à jour.
Si un article d'inventaire par lots est mappé à un article de point de vente, lorsqu'il est vendu, la quantité est déduite du stock en temps réel de l'ingrédient de base.
Veuillez garder cela à l'esprit si vous utilisez des articles d'inventaire par lots, car cela aura un impact sur la précision du stock en temps réel de ces ingrédients de base.
Clonage de lots
Si vous avez plusieurs lots contenant des ingrédients similaires, vous pouvez cloner un lot existant. Une fois cloné, vous pouvez mettre à jour les ingrédients selon vos besoins.
Dans cet exemple, nous avons plusieurs punchs contenant les mêmes ingrédients, mais utilisant une liqueur différente. Au lieu de créer chaque lot individuellement, nous pouvons en cartographier un entièrement, puis le cloner.
Pour cloner un lot :
Placez votre curseur sur un lot et cliquez sur le bouton fléché qui apparaît
Cliquez sur « Cloner le lot »
Remarque : vous pouvez également trouver ce bouton sous le menu « Actions » si le lot est ouvert.
Le lot cloné s'ouvre dans une nouvelle fenêtre. Son titre contient « Cloné ».
Remarque : Si la case « Utiliser comme article d'inventaire » était cochée dans le lot d'origine, l'article cloné ne le sera pas. Vous pouvez cocher cette case si le lot cloné doit être un article d'inventaire.
Apportez les modifications nécessaires au lot cloné. Dans cet exemple, nous le renommerons « Punch - Rhum » et remplacerons la vodka par du rhum blanc.
Cartographie et variance des articles de point de vente
Pour savoir comment ajouter votre lot nouvellement créé aux articles de point de vente et voir comment il apparaît dans votre variance, veuillez consulter :