Contenido del artículo
Introducción
Al importar sus datos de ventas a WISK, se crea un artículo de punto de venta (TPV) en su establecimiento por cada artículo vendido. Por ejemplo, si vende un artículo llamado "Pizza con queso", se crea un artículo de punto de venta correspondiente en WISK.
Con esos artículos de punto de venta en su establecimiento, el siguiente paso es agregar los ingredientes que se usan cada vez que se vende. Esto se llama mapeo de artículos de punto de venta o agregar sus recetas.
Al mapear sus artículos POS, usted:
Obtenga el costo de los artículos de su menú
Obtenga estimaciones de existencias en tiempo real
Puede establecer alertas de costos.
Antes de asignar elementos POS
Visualización de artículos POS
Para ver sus artículos POS en el portal web de WISK:
Haga clic en “Ventas” en la barra de menú de la izquierda y luego en “Artículos POS”.
Verá una tabla de todos sus artículos POS
Antes de mapear sus artículos POS, le recomendamos que tome las siguientes medidas para ahorrar tiempo:
Crear lotes
Archivar cualquier elemento irrelevante
Añadir tamaños de porciones (opcional)
Filtra y ordena tus artículos POS
Creación de lotes
Para disfrutar de la mejor experiencia, le recomendamos configurar sus lotes antes de comenzar con el mapeo de POS.
Estas pueden llamarse subrecetas en su restaurante y son un grupo de ingredientes que usted configura con antelación para usar en el mapeo de puntos de venta. Por ejemplo, si usa la misma salsa en varios platos del menú, cree un lote para ella.
Al asignar sus artículos POS, agrega el lote de salsa como ingrediente en lugar de agregar los ingredientes individuales de la salsa a cada artículo POS.
Esto le ahorra tiempo y, si alguna vez cambia la receta de su salsa, simplemente actualiza el lote y se aplica a todos los artículos del punto de venta. Para obtener más información, consulte:
Archivar artículos POS
Dependiendo de su punto de venta (TPV), WISK podría importar datos de ventas de categorías distintas a la de alimentos. En ese caso, archive los artículos del TPV de todo lo que no esté rastreando. Esto también podría incluir cualquier modificador de texto que no afecte la cantidad de ingredientes (por ejemplo, "Terminado", "Poco hecho").
Al archivar un artículo de punto de venta (POS), si tiene ventas, estas se excluyen del valor total de las ventas importadas. Por ejemplo, si WISK importó $15,000 en ventas de comida y alcohol en su establecimiento, al archivar los artículos de punto de venta de alcohol obtendrá el total de ventas de comida. Para simplificar, supongamos que se dividen equitativamente $7,500 para comida y $7,500 para alcohol.
Este monto de ventas modificado de solo alimentos ($7,500) se compara con su consumo para calcular el porcentaje del costo total.
Para archivar artículos POS:
Haga clic en la casilla de verificación junto a los elementos que desea archivar (puede seleccionar varios)
Haga clic en “Archivar” en el menú emergente que aparece
Haga clic en "Aceptar"
Los artículos POS seleccionados ahora están archivados.
Nota: Para restaurar elementos POS archivados, consulte " Desarchivar elementos POS ".
Añadiendo tamaños de porciones
Para ahorrar tiempo al añadir recetas, puede crear porciones estándar. Al asignar un artículo de punto de venta, añade el ingrediente y la cantidad que se utiliza al venderlo.
Al tener tamaños de porciones, usted selecciona la cantidad de un ingrediente utilizado de una lista, en lugar de ingresar una cantidad personalizada cada vez.
Si utiliza medidas comunes para los ingredientes de su menú, esta función le resultará útil. Depende del restaurante y es opcional.
Por ejemplo, si utilizas constantemente 8 oz de proteína en tus platos, puedes crear un tamaño de porción para ello.
Para crear un tamaño de porción:
Haga clic en "Acciones" y luego en "Tamaños de las porciones".
En la ventana que aparece, haga clic en “Agregar tamaño de porción”.
Nota: Por defecto, el tamaño de la porción es "Una Unidad" en tu restaurante. Puedes hacer clic en él para cambiarle el nombre.
En el campo "Título", ingrese un nombre para el tamaño de la porción.
Ingrese una cantidad y haga clic en el menú desplegable para seleccionar la unidad de medida. La onza líquida está seleccionada por defecto. En este ejemplo, seleccionaremos 8 onzas secas.
Nota: Puede obtener más información sobre las unidades de medida disponibles aquí .
Después de agregar la medida, haga clic en “Guardar” para crear el tamaño de la porción.
El tamaño de la porción se agrega y aparece en su lista de tamaños de porciones
Nota: Puede editar los tamaños de las porciones haciendo clic en ellos. También puede reorganizarlos arrastrándolos y soltándolos. El orden en que aparecen en esta pantalla es el mismo que en la lista al asignar artículos del punto de venta.
Si cambia el tamaño de una porción, la medida actualizada se aplicará a todos los artículos POS en los que se utilice.
Consejos para filtrar y ordenar
El número de artículos sin asignar se muestra en la parte superior de la página de artículos del punto de venta. Haga clic en el botón "Haga clic aquí para actualizar" para filtrar la página y mostrar solo los artículos sin asignar.
Si tiene una gran cantidad de artículos POS para mapear, hay algunas herramientas que puede usar para priorizar el mapeo de sus más vendidos.
1) Si hace clic en el menú desplegable de filtros predefinidos, hay una opción para mostrar "Sin asignar y vendidos en los últimos 30 días".
2) También hay una vista de informes llamada "Más vendidos en los últimos 30 días". Esta vista ordena los artículos del punto de venta de mayor a menor venta en los últimos 30 días para que pueda asignar primero los artículos con mayor impacto.
Para aplicar la vista:
Haga clic en "Principal"
Haga clic en "Lo más vendido en los últimos 30 días".
Los artículos del punto de venta ahora están ordenados de mayor a menor venta de los últimos 30 días
Para obtener más consejos para acelerar el mapeo de POS, consulte la sección " Consejos para mapear artículos de POS " de este artículo.
Mapeo de artículos POS
Comprobar artículos/modificadores del POS
Cada TPV es diferente, y algunas de nuestras integraciones ofrecen opciones para importar los datos. Esto es importante si usa muchos modificadores.
Con algunas integraciones, los modificadores pueden agregarse al elemento principal o importarse como un elemento POS separado.
Antes de comenzar, verifique que los artículos de su POS se hayan importado de una manera que tenga sentido para usted.
Si un POS tiene opciones para personalizar la importación de datos, habrá instrucciones en su artículo de integración correspondiente:
Añadiendo ingredientes
Para mapear un artículo POS:
Haga clic en la columna “Ingredientes” de un artículo POS
Se abrirá una ventana que muestra el título, el código y el precio del artículo en el punto de venta. Al agregar los ingredientes, obtendrá el costo total, la ganancia y el porcentaje de costo/ganancia del artículo.
Haz clic en el campo "Buscar ingrediente". Empieza a escribir el nombre de un ingrediente y se buscará en la lista de productos de tu restaurante. Haz clic en un resultado de búsqueda para seleccionarlo. En este ejemplo, comenzaremos con el lote de masa de pizza de 25 cm que se creó en el artículo anterior " Restaurante WISK: Creación de lotes ".
Nota: Si no hay ningún artículo coincidente, puede crear un nuevo artículo o lote.
Luego, selecciona el tamaño de la porción. Esta es la cantidad que se utiliza al vender el artículo. Puedes seleccionar entre los tamaños de porción que hayas creado, introducir una cantidad personalizada o crear uno nuevo. Haz clic en "Tamaño de la porción" y selecciona una opción del menú desplegable.
Nota: Solo verás las porciones que coincidan con el tipo de medida del ingrediente seleccionado. Por ejemplo, no verás las porciones que usan el volumen para un artículo basado en el peso.
Si selecciona un tamaño de porción predefinido, el artículo se añadirá a la receta y se guardará automáticamente. Si selecciona un tamaño personalizado, deberá introducir la cantidad, la unidad de medida y hacer clic en "Añadir". Para más información, consulte " Tamaños de porción personalizados " a continuación.
Una vez que se agrega un artículo, verá el costo del artículo POS según el costo por unidad de los ingredientes, la ganancia y el porcentaje de costo/ganancia.
Nota: Un indicador visual también muestra cómo cada ingrediente contribuye al porcentaje del costo total cuando hay más de uno. Si un ingrediente es un lote, puede hacer clic en "Mostrar todos los ingredientes" para ver cada ingrediente y su costo. En este ejemplo, se muestra un desglose de lo que contiene el lote de masa de pizza. Si el costo parece alto, verifique que haya agregado la cantidad correcta.
Continúe añadiendo ingredientes si es necesario. También puede añadir costes adicionales . Al terminar, haga clic en la X para cerrar la ventana o en las flechas para pasar al siguiente artículo del punto de venta. También hay atajos de teclado para avanzar:
PC - Ctrl + Alt + Flecha derecha = Siguiente , Ctrl + Alt + Flecha izquierda = Anterior
Mac - Cmd + Opción + Flecha derecha = Siguiente , Cmd + Opción + Flecha izquierda = Anterior
Nota: Si actualiza el precio del artículo en su POS, se actualizará en WISK la próxima vez que se venda el artículo y se importen sus datos de ventas.
Reordenamiento de ingredientes
Los ingredientes en los artículos del punto de venta aparecen en el orden en que se agregaron. Puede hacer clic y arrastrar los ingredientes hacia arriba o hacia abajo para cambiar el orden.
Tamaños de porciones personalizados
Como parte del artículo de pizza de queso para punto de venta (POS) mencionado anteriormente, añadimos 177 ml (6 oz) de salsa para pizza. No se creó un tamaño de porción para esto, por lo que debe introducirse como una cantidad personalizada.
Para agregar un ingrediente con un tamaño de porción personalizado:
Seleccione su ingrediente en el campo "Buscar ingrediente"
El tamaño de la porción está configurado como "Personalizado" de forma predeterminada.
Escriba la cantidad y seleccione la unidad de medida. En este ejemplo, se introducen 6 onzas líquidas.
Haga clic en “Agregar”
El ingrediente se agrega al artículo POS
Otros costos
Es posible que sus artículos POS tengan ingredientes que usted elija no inventariar en WISK, como guarniciones, etc.
Si desea agregar el costo de aquellos ingredientes que no rastrea en WISK, puede agregar un valor fijo en el campo "Otros costos".
Esta cantidad se agrega al costo del artículo POS y recalcula la ganancia y el porcentaje de costo/ganancia.
Alertas de costos
Una vez mapeado su artículo POS, ahora sabe el costo del artículo del menú.
Para controlar sus costos, puede configurar alertas cuando los artículos del punto de venta superen ciertos porcentajes de costo. Simplemente ingrese un porcentaje en el campo "Alerta de costo" y recibirá una notificación por correo electrónico si el porcentaje de costo supera esa cantidad.
Para obtener más información, consulte:
Consejos para el mapeo de artículos en el punto de venta
Para ahorrar tiempo al mapear sus artículos POS, pruebe estos consejos.
Copiar mapeo de artículos POS
Si tienes muchos platos similares que contienen los mismos ingredientes y cantidades, puedes copiar el mapeo POS de un artículo a otros.
En este ejemplo, tenemos nuestro artículo de punto de venta "Pizza de queso" ya asignado. Podemos copiar estos ingredientes a nuestro artículo de punto de venta "Pizza de pepperoni".
Consejo: Para encontrar todos los artículos POS similares, utilice la búsqueda e ingrese una
palabra clave
Para copiar la asignación de un artículo POS a otros:
Haga clic en las casillas de verificación junto a los artículos POS no asignados.
En el menú lateral que aparece, haga clic en "Importar ingredientes de otro artículo POS"
En la ventana que se abre, introduzca el título o el código TPV del artículo TPV del que desea copiar los ingredientes. En este ejemplo, seleccionaremos "Pizza con queso".
En la ventana de confirmación, se muestran los ingredientes que se copiarán. Haga clic en "Aceptar".
Los ingredientes se copian del artículo de punto de venta y se importan a los artículos de punto de venta seleccionados. Haga clic en la columna "Ingredientes" de un artículo de punto de venta para agregar ingredientes adicionales si es necesario. En este ejemplo, necesitaremos añadir pepperoni a la pizza de pepperoni.
Agregue cualquier ingrediente faltante, otros costos y alertas de costos a los artículos del POS
Cómo agregar ingredientes a varios artículos del punto de venta
Si aún no tiene un elemento asignado para copiar ingredientes y tiene muchos elementos de menú similares, puede agregar los mismos ingredientes y cantidades a varios elementos de POS a la vez.
Por ejemplo, si tiene muchos artículos POS de hamburguesas que usan el mismo tamaño de hamburguesa y pan, o variaciones de un plato de pasta que usan los mismos fideos y la misma cantidad.
Para agregar ingredientes a varios artículos POS a la vez:
Haga clic en la casilla de verificación junto a los artículos POS a los que desea agregar ingredientes
En el menú lateral que aparece, haga clic en “Importar ingredientes”
En la ventana que se abre, puede agregar uno o más ingredientes (artículos o lotes) a los artículos del punto de venta seleccionados. Puede agregarlos uno a uno usando el campo "Buscar ingrediente".
Después de seleccionar el ingrediente, ingrese la cantidad. Puede elegir una porción predefinida o introducir una cantidad personalizada. En este ejemplo, seleccionamos "Espaguetis secos" para cada artículo del punto de venta.
Si selecciona un tamaño de porción personalizado, ingrese la cantidad y la unidad de medida
Después de seleccionar el monto, haga clic en “Agregar”
Nota: Si selecciona un tamaño de porción distinto al personalizado, el artículo se agrega inmediatamente.
El ingrediente y la cantidad se configuran para agregarse a los artículos TPV seleccionados. Agregue más ingredientes si es necesario.
Cuando termine de agregar los ingredientes, haga clic en el botón "Enviar".
Nota: Después de hacer clic en enviar, aparece un mensaje que indica que se están aplicando los cambios.
Los ingredientes se añaden a los artículos de punto de venta seleccionados y el coste se actualiza para reflejar los últimos cambios. Esto puede tardar unos instantes, dependiendo de la cantidad de artículos de punto de venta que se actualicen.
