Contenido del artículo
Introducción
En tu local, es posible que tengas bebidas preparadas en lotes, también conocidas como cócteles o infusiones premezcladas. Estas bebidas se preparan en el local y contienen varios ingredientes de tu inventario.
Por ejemplo, puede que tengas un Negroni premezclado con ginebra, Campari y vermut rojo dulce. Para que WISK sepa qué contiene el Negroni premezclado y pueda controlar su consumo, debes preparar una tanda.
Los lotes se utilizan para crear nuevos artículos preparados a partir de su inventario existente, que pueden inventariarse y utilizarse para mapear sus artículos de punto de venta y para fines de cálculo de costos.
Creación de un lote
Para crear un lote:
Haz clic en “Ventas” y luego en “Lotes” en la barra de menú lateral.
Haz clic en “Crear nuevo lote”
Dale un título al lote. En este ejemplo, lo llamaremos “Lote de Negroni”.
A continuación, configurarás el rendimiento de la preparación. Es decir, la cantidad que produce esta preparación. Introduce la cantidad y selecciona la unidad de medida en el menú desplegable. En este ejemplo, diremos que la preparación de Negroni produce 750 ml, ya que ese es el tamaño de la botella en la que vertemos los ingredientes.
Haz clic en “Guardar” para crear el lote.
Agregar ingredientes a un lote
Tras crear el lote, se abre una nueva ventana donde se añaden los ingredientes.
Para añadir ingredientes a tu lote:
Haz clic en el campo «Buscar ingrediente» y escribe el nombre del ingrediente que deseas añadir.
Haz clic en un elemento que aparezca en los resultados de búsqueda para seleccionarlo. En este ejemplo, seleccionaremos Hendrick's Gin 750 ml.
Tras seleccionar el ingrediente, introduzca la cantidad y la medida utilizada y haga clic en «Añadir». En este ejemplo, añadimos 250 ml.
El ingrediente se añade a la mezcla. Continúa añadiendo el resto de los ingredientes según sea necesario. Cuando hayas terminado de añadir los ingredientes, verás el coste total de la mezcla.
Nota: La suma de los ingredientes debe ser igual al rendimiento. En este ejemplo, preparamos 750 ml de Negroni con 250 ml de ginebra Hendrick's, 250 ml de Campari y 250 ml de vermut rojo dulce Martini & Rossi.
Si hay artículos no alcohólicos que contribuyen al volumen del lote (zumos, etc.) que no está inventariando, puede crear nuevos artículos para estos o crear un artículo genérico llamado "Ingredientes no alcohólicos para el lote".
Creación de un elemento para el lote
Tras añadir todos los ingredientes a la mezcla, marca la casilla «Usado como artículo de inventario». Esto crea un artículo de la mezcla que se puede contabilizar al realizar el inventario.
Al hacer clic en la casilla, se abre una ventana con los detalles del artículo. Puede realizar los cambios necesarios (establecer la categoría, añadir un peso o código de barras, etc.).
Tras cerrar la ventana, puedes hacer clic en «Artículo de inventario vinculado» para volver a ver los detalles del artículo. También puedes consultarlo en la página Artículos.
El tamaño del producto depende de la cantidad que hayas configurado. En este ejemplo, se crea un lote de Negroni de 750 ml. Puedes identificar los lotes porque aparece "(lote)" junto al título del producto.
Una vez creado el lote, asegúrese de contarlo en su próximo inventario. El recuento de los lotes se registra y luego se convierte a los ingredientes base al consultar el consumo y la variación, de modo que pueda ver el uso total de cada ingrediente.
Artículos por lotes y stock en tiempo real
Tenga en cuenta que, por el momento, la visualización de existencias en tiempo real no está disponible para artículos de inventario por lotes . Esta funcionalidad podría estar disponible en una actualización posterior.
Si un artículo de inventario por lotes está vinculado a un artículo de punto de venta, al venderse, la cantidad se deduce del stock en tiempo real del ingrediente base.
Tenga esto en cuenta si utiliza artículos de inventario por lotes, ya que afectará la precisión del stock en tiempo real de dichos ingredientes base.
Lotes de clonación
Si tienes varias tandas con ingredientes similares, puedes clonar una ya existente. Una vez clonada, puedes actualizar los ingredientes según sea necesario.
En este ejemplo, tenemos varias preparaciones con los mismos ingredientes, pero usamos un licor diferente. En lugar de prepararlas individualmente, podemos mapear completamente una y luego clonarla.
Para clonar una tanda:
Coloque el cursor sobre un lote y haga clic en el botón de flecha que aparece.
Haz clic en "Clonar lote"
Nota: También puede encontrar este botón en el menú "Acciones" si tiene el lote abierto.
El lote clonado se abre en una nueva ventana. El título del lote contiene "Clonado".
Nota: Si el lote original tenía marcada la casilla "Usar como artículo de inventario", el artículo clonado no la tendrá. Puede marcar la casilla si el lote clonado necesita ser un artículo de inventario.
Realiza los cambios necesarios en el lote clonado. En este ejemplo, lo renombraremos a "Punch - Ron" y sustituiremos el vodka por ron blanco.
Asignación y variación de artículos de punto de venta
Para aprender cómo agregar su lote recién creado a los artículos del punto de venta y ver cómo aparece en su variación, consulte: