El propósito de mapear sus artículos POS es crear un vínculo definitivo entre los platos/bebidas que vende y los productos del inventario de WISK.

Cuando vendes una bebida o un plato, WISK sabe el costo y la cantidad de cada ingrediente que se utiliza en función del mapeo.

Esto es esencial para identificar variaciones. La variación compara el consumo de un producto con sus ventas .

En otras palabras, compara cuánto usaste realmente con cuánto usaste teóricamente en función de tus recetas y la cantidad de artículos vendidos.

El consumo es la diferencia en el recuento de existencias entre inventarios, considerando facturas, devoluciones y mermas. No considera las ventas.

En otras palabras, es la cantidad de un artículo que se utilizó durante un período de inventario. Si se mide en dólares, se conoce como costo de los bienes vendidos.

Para los productos que se encuentran en varios artículos POS (por ejemplo, un licor vendido por dosis, individual, unidad completa o en varios cócteles), es necesario tener un mapeo de artículos POS para vincular el PLU de cada artículo POS con el producto WISK asociado.

Tomemos como ejemplo las siguientes ventas de Belvedere :

Trago Belvedere (1 oz) x 10 = 10 oz

Belvedere Single (1.5 oz) x 5 = 7.5 oz

Cóctel de vodka A (2 oz) x 6 = 12 oz

Cóctel de vodka B (0,5 oz) x 2 = 1 oz

Si todos estos artículos contienen Belvedere, al mapear correctamente estos artículos POS, obtendremos que vendió un total de 30.5 oz de este producto. Podemos comparar este valor con el consumo real para determinar si hubo algún desbordamiento o robo.

Si algún artículo no está asignado correctamente, estaríamos comparando el consumo con un total de ventas incorrecto y, por lo tanto, esa variación no sería confiable.