En un mundo ideal, se serviría exactamente lo que se vende, pero debido a los excesos, los derrames y los robos, esto no sucede.
Con WISK, puedes ver tus pérdidas durante un período comparando tu consumo, también conocido como uso, con tus ventas.
Consumo
Para obtener tu consumo, necesitarás:
Realice un inventario para obtener un recuento preciso de sus existencias.
Añade las facturas de todas las entregas que lleguen a tu local.
Y realice otro inventario para obtener el recuento final.
Esto se debe a que Consumo = (Inventario inicial + Facturas) - Inventario final.
Ventas
Para incorporar tus datos de ventas a WISK, puedes integrar tu sistema POS o cargar tus ventas manualmente.
Una vez que tus datos de ventas estén en WISK, para cada bebida que vendas en tu punto de venta, deberás agregar los ingredientes y la cantidad utilizada cada vez que se venda.
Por ejemplo, si vende un artículo llamado “Chupito de whisky”, deberá seleccionar la marca de whisky utilizada de la lista de artículos de su local y 1 onza como cantidad.
Diferencia
Una vez que hayas añadido las recetas a tus productos, puedes comparar tu consumo durante el periodo con la cantidad que deberías haber consumido según las ventas y las recetas. La diferencia entre tus ventas y tu consumo se denomina varianza.
Varianza = Ventas - Consumo
Por ejemplo, si vendió 10 chupitos de whisky, según su receta debería haber servido solo 10 onzas de ese whisky; sin embargo, según los recuentos de inventario y las facturas añadidas, su consumo real es de 20 onzas.
Eso supone una pérdida de 10 onzas que aumenta el coste de sus bebidas y reduce su rentabilidad.
WISK le ofrece visibilidad sobre el origen de sus pérdidas, para que pueda tomar medidas para mejorar sus operaciones de bebidas.
Siga la Guía de inicio rápido y la Lista de verificación de configuración de la barra WISK para obtener instrucciones paso a paso sobre todo lo que necesita saber.