Contenido del artículo
Introducción
Las reducciones son una función flexible para rastrear cualquier cosa retirada de su inventario que no sea una devolución a un distribuidor.
Para obtener más información sobre los agotamientos y el momento adecuado para utilizarlos, consulte:
Añadir un agotamiento
Crear el agotamiento
Haga clic en Inventarios > Reducciones en la barra de menú lateral
Haga clic en el botón "Acciones" y, a continuación, en "Nuevo", haga clic en "Reducciones"
Haga clic en la lista desplegable "Área" y seleccione el área donde se eliminarán los elementos.
Selecciona el motivo de agotamiento. Si tu local no tiene motivos o necesitas añadir uno nuevo, haz clic en "Nuevo motivo de agotamiento".
Nota: Si agrega un nuevo motivo, ingrese el nombre del motivo de agotamiento y haga clic en "Aceptar".
Haga clic en “Guardar” para comenzar a agregar elementos al agotamiento
Añadir artículos
Con el agotamiento creado, ahora puedes agregarle elementos.
Al agregar elementos, tienes la opción de agregar:
Antes de añadir nada, revisa el campo Fecha. Se completa con la fecha y hora actuales. Si vas a añadir un artículo que se agotó hace tiempo, haz clic en el campo Fecha para cambiar la fecha en que se eliminó del inventario.
Cuando la fecha y la hora sean correctas, puedes comenzar a agregar.
Artículos individuales
Para agregar elementos individuales:
Asegúrese de que la pestaña "Agregar artículo" esté seleccionada y haga clic en el campo "Agregar artículo" y escriba el nombre del artículo, luego haga clic en el elemento de los resultados de búsqueda.
Tras seleccionar el artículo, introduzca la medida y la cantidad. Puede seleccionar cajas, unidades completas, unidades parciales o subunidades , o un peso o volumen manual (según el tipo de medida del artículo).
Nota: Las reducciones de existencias eliminan las existencias de su establecimiento, así que asegúrese de ingresar un valor positivo para la cantidad.
Haga clic en "Añadir" después de introducir la medida y la cantidad. En este ejemplo, hemos añadido 4 unidades.
El artículo se añade a la lista de agotamiento y se guarda automáticamente. Puede añadir más artículos según sea necesario. Haga clic en el botón "X" para cerrar la ventana al terminar.
Subunidades
Si tiene un artículo con el tipo de medida "unidad" en lugar de peso o volumen, puede agotar las subunidades si la medida del artículo es mayor a 1.
Estos suelen ser artículos comprados en paquetes que contienen varias unidades. Algunos ejemplos son:
Huevos en cartones
Bolsitas de té en cajas
Rebanadas de pan, bagels o tortillas, etc
En este ejemplo, tenemos un cartón de huevos con una medida de 12 unidades, ya que hay 12 huevos en un cartón y necesitamos agotar 2 huevos.
Después de seleccionar el artículo, haga clic en "Parcial" en el menú desplegable de medidas:
Introduzca el número de subunidades y haga clic en "Agregar":
La columna "cantidad" muestra el número de subunidades y muestra el costo total.
Artículos de punto de venta
Al añadir un agotamiento, puede añadir un artículo de punto de venta. Esta es una forma rápida de agotar varios ingredientes a la vez.
Cuando añade un artículo de punto de venta a un agotamiento, indica cuántos de ese artículo de punto de venta se están agotando y resta la cantidad correcta de cada ingrediente
Nota: Los ingredientes reflejan lo que está asignado a ese artículo de POS en ese momento . Si cambia la asignación de POS posteriormente, los ingredientes de agotamiento no cambiarán.
Para agregar un artículo POS a un agotamiento:
Haga clic en la pestaña "Agregar artículo/lote de POS"
Escriba el nombre del artículo POS y haga clic en el resultado correspondiente
Nota: Todos los artículos POS muestran "Artículo POS" después del nombre
En el campo "Unidades", introduzca la cantidad del artículo TPV que necesita agotar y haga clic en "Añadir". En este ejemplo, se derramó una margarita antes de ser servida al cliente, por lo que se introduce 1.
Todos los ingredientes se agrupan bajo el nombre del artículo TPV. La cantidad de cada ingrediente depende de las "Unidades" introducidas en el paso anterior. Los ingredientes se basan en la asignación del artículo TPV al momento de añadir la cantidad agotada.
Nota: Puede eliminar el artículo TPV y todos sus ingredientes haciendo clic en el botón "Eliminar". No puede eliminar los ingredientes añadidos individualmente mediante un artículo TPV.
Lotes
Al añadir un agotamiento, también puede añadir un lote. Al igual que los artículos de punto de venta, esta es otra forma de agotar rápidamente varios ingredientes a la vez
Al agotar un lote, puede agotar la cantidad total o ingresar una medida personalizada.
Por ejemplo, si prepara guacamole que se usa en varios elementos de punto de venta o menú, pero necesita desechar una parte.
Nota: Los ingredientes reflejan lo que está asignado al lote en ese momento . Si cambia la asignación posteriormente, los ingredientes de agotamiento no cambiarán.
Para agregar un lote a un agotamiento:
Haga clic en la pestaña "Agregar artículo/lote de POS"
Escriba el nombre del lote y haga clic en el resultado correspondiente
Nota: Todos los lotes muestran "Lote" después del nombre
Después de seleccionar el lote, deberá ingresar la cantidad/medida. Puede introducir una cantidad personalizada o seleccionar cualquiera de los tamaños de porción disponibles en su local.
Nota: El tamaño de porción "Personalizado" está seleccionado de forma
predeterminada.Después de ingresar la cantidad, haga clic en Agregar. En este ejemplo, necesitábamos consumir aproximadamente la mitad de un lote de 500 g de guacamole, así que ingresamos 250 g.
Todos los ingredientes se agrupan bajo el nombre del lote. La cantidad de cada ingrediente depende de la cantidad ingresada en el paso anterior. Los ingredientes se basan en el mapeo de lotes en el momento en que se añadió el agotamiento.
Nota: Puede eliminar el lote haciendo clic en el botón "Eliminar". No puede eliminar los ingredientes añadidos individualmente a través de un lote.
Agotamiento añadido
Cuando se añade el agotamiento, los artículos eliminados se incluyen en el cálculo del consumo para el período de inventario. Para obtener más información, consulte:
Gestionar/editar motivos de agotamiento
Si necesita editar o archivar un motivo de reducción:
Haga clic en el botón de detalles junto a un agotamiento existente
Haga clic en Acciones > Motivos de agotamiento
Haga clic en el botón de detalles junto al motivo de agotamiento
Puede editar el nombre del motivo de agotamiento o archivar el motivo de agotamiento
